현재 우리나라의 냉동에 관한 서적은 일반적인 기초공학인 기계분야의 운용기술내지는 냉동기사의 수험에 참고 되는 준비서가 대체적으로 많다고 볼 수 있다.
냉동이라 함은 냉동기를 다루는 기술도 중요하지만 이를 응용하여 산업의 전 분야에 필수적으로 이용되는 가장 핵심적인 기술 분야라고 할 수 있다. 즉, 자동차, 조선, 일반기계, 화학제품이나 섬유제품, 더 나아가서는 식품가공, 제빙, 냉장 등 그 이용범위는 거의 전 산업을 총괄하는 핵심 분야라고 할 수 있다. 이같이 중요한 분양의 엔지니어는 대부분 자격을 취득하기 위해 학습교재에 그 기초를 두고 활용해왔다. 그러나 이를 응용하여 실무에 임하였을 때 그것에 알맞은 데이터나 참고도서는 외국전문서적에 의존하는 길밖에 없었다.
이제 외국 언어의 장벽을 갖고 있거나 경제적으로 비싼 도서에 의존했던 안타까움은 본서의 출간을 기회로 많은 해결점을 모색했다고 생각된다.
이 편람은 그 기초 편에서 냉동기 및 그 부속기기에 관하여 상술하여 이미 알고 있는 기술을 좀 더 충실히 보완하였으며, 그 응용 편에서는 여러 가지 산업 응용분야를 게재하여 실무에 도움이 되도록 꾸몄으므로 틀림없이 냉동백과로서의 역할을 다 할 것으로 믿는다. 학습자 여러분에게 참고가 되기를 바라며 지원과 격려를 바랍니다.