※ 최신 출제변경사항 반영!
-한식조리사 자격시험을 위한 실기시험교재
-한식조리 49가지 최근 실기시험 문제 수록

김미례
국가공인 조리기능장
국가기술자격검정 실기감독위원
한식산업기사외 한식, 양식, 일식, 중식, 복어, 제과.제빵사 자격증 보유
문화체육부장관상(2010)
식품의약품안전청장상(2011)
강서여성교양대학, 구로보건소 조리강사
현)구로여성인력개발센터 조리강사

구영모
국가기술자격검정 실기감독위원
한식산업기사외 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리기능사 자격증 보유
김지연조리제과학원 교사
한주조리제과학원 교사
경원직업전문학교 조리 전임교사
초·중 방과 후 활동교사
현)구로여성인력개발센터 조리강사

고경희
한식, 양식, 일식, 중식, 제과.제빵사 조리기능사,
조리산업기사, 영양사, 위생사, 직업훈련교사,
교원 자격증 보유
서울세계음식박람회 한식개인부분 금상(2003),
사회교육강사 감사장(2006)
경원직업전문학교 시간강사
계양구종합사회복지관, 인천종합사회복지관,
인천광역시여성복지관 강사
현) 서부여성회관, 동작여성인력개발센터,
윤중중학교 어머니회 문화아카데미 강사

한국의 식문화 배경과 특징
제 1장 식품의 계량
제 2장 한국의 식문화 배경과 특징
제 3장 한식의 분류
제 4장 한식의 양념과 고명
제 5장 한식의 상차림
제 6장 한국의 절식풍속 음식
조리기초
한국조리사 실기시험문제 49가지
-밥, 죽류 ( 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽)
-면, 만두류 ( 국수장국, 비빔국수, 만둣국, 칼국수 )
-탕, 찌개류 ( 완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개 )
-찜, 선류 ( 닭찜, 돼지갈비찜, 북어찜, 달걀찜, 어선, 오이선, 호박선 )
-전, 적류 ( 표고전, 육원전, 풋고추전, 생선전, 섭산적, 지짐누름적, 화양적 )
-구이류 ( 너비아니구이, 더덕구이, 북어구이, 생선양념구이, 제육구이 )
-조림, 볶음류 ( 두부조림, 오징어볶음, 홍합초 )
-김치, 장아찌류 ( 보쌈김치, 오이소박이, 무숙장아찌, 오이숙장아찌 )
-무침, 생채류 ( 겨자채, 잡채, 칠절판, 탕평채, 도라지생채, 더덕생채, 무생채 )
-마른반찬류 ( 북어보푸라기, 회류, 육회, 미나리강회 )
-후식, 음청류 ( 매작과, 배숙, 화전 )